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醬驢肉
工藝：把精選的鮮驢肉下開水鍋里一氽，除去血沫和腥膻味。將清水下鍋用旺火煮至七、八成熟 時，把生雞和料包放入鍋內(nèi)，料應(yīng)包括：桔皮、大料、花椒、白糖、醬油、鹽、蔥、姜等。 再用旺火燒開，撇去浮沫和浮油，用慢火燒至驢肉酥爛為止，撈出涼透，雞撈出備作它用。 將鍋內(nèi)作余湯加適量開水和調(diào)味品攪勻，呈大紅色，待湯涼透后，現(xiàn)吃現(xiàn)取，將驢肉改成 大片裝盤，澆上湯即成。
特點：色醬紅，肉酥爛醇香，鮮美可口；原湯原味，余香久留。
富世康張果老驢肉王”是一家從以“驢肉”為特色的全國連鎖加盟美食機構(gòu)，以全驢宴席、驢肉火鍋、驢肉面食為主打特色，受到眾多消費者的青瞇和好評！
驢肉自古以來就是中華美食中的綠色佳品，毛驢以無污染天然野草為主食，不食任何添加劑。驢肉性溫，有滋補祛寒，補氣養(yǎng)血，滋腎壯陽，養(yǎng)顏美容之功效。
富世康張果老驢肉王在繼承古老傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，博采眾家之長，吸收祖?zhèn)髦胁菟幟胤剑兄崎_發(fā)出多種特色驢肉菜品，湯鮮味美的驢肉火鍋和口味獨特的驢肉面食。張果老驢肉王火鍋榮獲中國（青島）國際啤酒節(jié)國際烹飪大賽組委會授予的“中華名火鍋”榮譽稱號。
目前，富世康張果老驢肉王總店及幾家直營店已形成了自已的經(jīng)營模式和標準化管理體系，建立了毛驢養(yǎng)殖、屠宰、加工、儲藏一條龍的原料基地，總部將加快企業(yè)文化的發(fā)展，加快連鎖加盟店的業(yè)務(wù)拓展，給廣大加盟商創(chuàng)造更好的成功機會。愿全國各地有志于經(jīng)營餐飲的人士來張果老驢肉王總部考察，洽淡
香辣驢肉
主要原料： 新鮮驢肉、香菜、干辣椒
制法： 1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮40分鐘煮熟。
2、煮熟涼干后切片備用。
3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調(diào)好的秘醬，澆上干辣椒角即成，驢肉有美稱“天上龍肉 地下驢肉”。
特色：香 辣 鮮
番茄驢肉
配料：
用料：驢腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽7.5克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段10克，麻油10克，紹酒5克。
鮮嫩味美
操作：
1、驢肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小時，揀去蔥、姜。干辣椒切成2.5厘米長的段。蕃茄改成2厘米的小片；
2、炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入驢肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內(nèi)留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入驢肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。