知識(shí)庫標(biāo)簽:
|列兵
醬驢肉比較好!主料: 驢肉 5000克
調(diào)料: 花椒 10克 肉豆蔻 2克 紅曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 醬油 300克 料酒 100克 八角 5克 鹽 30克 大蔥 30克 各適量
五香醬驢肉的做法:
1. 將驢肉用清水清洗干凈,再浸泡5 小時(shí);
2. 將湯鍋置火上,注入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然后放入涼水中過涼;
3. 將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫;
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口,同放入鍋中;
6. 再加入蔥段、姜片,燒開后煮約3 分鐘;
7. 再將驢肉放入,然后用旺火燒開,撇去浮沫,再用中火燉燒3.5 小時(shí),至酥爛為止;
8. 然后取出晾涼,即可改刀切片裝盤食之。
- 為最佳答案評(píng)分?
-
好 100% (1)
-
不好 0% (0)
- (目前有 1 個(gè)人評(píng)價(jià))