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吃驢肉不分季節(jié)
驢肉的肌肉纖維比馬、騾、駱駝的肌肉纖維細(xì)， 其肌間結(jié)締組織不甚發(fā)達(dá)， 因此享有“天上龍肉，地上驢肉”的美稱。 在一般情況下，驢肉蛋白質(zhì)含量比豬、牛、羊?yàn)楦撸?其含量在20～25％之間， 其必需氨基酸的含量及其比例均適合人體的需要， 故消化吸收率高，因此有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 驢肉脂肪含量較低，小于體重的1％， 因此驢肉是一種理想的高蛋白、低脂肪的肉類； 另外驢肉脂肪熔點(diǎn)較低，易被人體消化吸收， 利用率較高。 驢肉中除含有蛋白質(zhì)、脂肪外，還有含氮浸出物， 這些物質(zhì)不僅能增進(jìn)食欲， 而且能增加肉的香味和味道。 驢肉中碳水化合物以糖原為主，一般不足1％， 還含有少量的葡萄糖和麥芽糖。 驢肉中無機(jī)鹽及微量元素總量約在1％左右， 主要有硫、鉀、磷、鈉、氯、鎂、鈉、鈣、鐵、鋅等，其中以鉀、磷、硫、鈉的含量較多。 驢肉最宜醬制， 紅燒驢肉罐頭是很受人們歡迎的肉制品。 適用人群? 答:一般人都能吃,且身體瘦弱者更適宜. 適用量? 答:每次50克 特別提示: 驢肉多作為醬菜、鹵菜涼拌食用。平時(shí)脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉者忌食。吃后不宜立即飲茶。
驢肉氣味鮮美，是一種低脂肪、高蛋白、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)氣養(yǎng)血、省心去煩效勞。驢腎，味甘性溫，好處腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋壯骨效勞?？芍委熽?yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。