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專家解釋稱冰箱保鮮層的溫度大多在5℃左右，對(duì)于根部殘留有“培養(yǎng)基”的金針菇來(lái)說(shuō)，處在這樣的低溫環(huán)境，就會(huì)產(chǎn)生孢子，繁殖后代。由于多數(shù)食用菌都耐低溫，如平菇、蘑菇、杏鮑菇等，只要環(huán)境合適，均可以在冰箱中生長(zhǎng)，這是菌類的自然本能。但如果環(huán)境溫度低于0℃，金針菇內(nèi)的水分會(huì)被凍結(jié)，就無(wú)法生長(zhǎng)了。 “金針菇從生產(chǎn)、采摘、冷藏全過(guò)程都沒(méi)有必要添加劑，這是因?yàn)槭秤镁容^嬌嫩，對(duì)于光線、溫度、濕度、密封度的要求較高，如果在生產(chǎn)過(guò)程中添加激素，很有可能會(huì)導(dǎo)致菇體發(fā)黃、起斑，這樣得不償失?！睂＜医榻B道。 由于金針菇不耐鮮貯，食用菌專家建議市民從市場(chǎng)買來(lái)的金針菇最好在3~5天內(nèi)食用完畢。一時(shí)吃不完，應(yīng)存于冰箱保鮮室，避免讓菇體接觸到水，最長(zhǎng)不要超過(guò)一周。因?yàn)槭秤镁娣艜r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使菇體纖維增粗，導(dǎo)致口感下降、營(yíng)養(yǎng)流失。