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  • 怎么涼拌金針菇?

    懸賞分:20|

    其 他 回 答共3條

    1樓

    介紹幾種吧:
    原料:金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜
    做法:
    1.金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲, 兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲,仔姜切細(xì)絲
    2.然后油鍋燒熱,先下姜絲、辣椒絲爆炒,淋一點(diǎn)老酒
    3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
    4.放入金針菇炒,加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬,一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋,一點(diǎn)糖翻炒片刻,就可以出鍋了,軟,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天
    涼拌金針菇
    1、在裝盤上澆3-匙美味醬油,
    2、備蔥花、小紅辣椒切細(xì)粒
    3、開水沸騰后熄火
    4、立刻倒入金針菇略燙撈起瀝干,梳理碼盤
    5、撒上蔥花
    6、油燒8成熟,放入小紅辣椒稍熗
    7、乘熱淋油在金針菇上,逼出蔥香味
    注意:1、醬油最好是蘸食醬油
    2、金針菇氽水不能過否則容易老,軟綿綿的,耷拉的樣子也不好看
    材料:罐裝金針菇2瓶、青瓜100克、香菜10克、蒜蓉10克
    調(diào)味料:鹽8克、味精4克、糖2克、醋3克、香油5克、紅油5克、料酒4克
    做法 : 1.將金針菇洗凈去根切段,入沸水中焯熟后撈出,晾涼,瀝干水分備用;
    2.青瓜洗凈切成絲,香菜擇洗干凈切段;
    3.將備好的原材料一同裝入碗中,調(diào)入調(diào)味料,拌勻即可食用。
    特別提示 金針菇要用清水反復(fù)沖洗,以免有異味。
    材料
    新鮮金針菇,要買帶一點(diǎn)黃黃的那種,太白的不要,可能漂過。去掉頭部黃黃的部分,淘洗干凈,瀝干水分,待用。準(zhǔn)備一鍋冷開水。
    做法
    一鍋清水,加鹽,酒微量煮開,放入金針菇煮熟,迅速撈入冷開水中降溫,然后撈出來瀝干多余水分待用。最好用筷子將金針菇都撥散開,便于散熱。
    準(zhǔn)備一些蒜茸在小碗里,用少許熱油淋出香味。然后根據(jù)自己的口味加調(diào)料。比 如醋、糖、適量食鹽、少許熟油辣子、少許雞精,還可以放一點(diǎn)點(diǎn)香油。調(diào)到自 己滿意的味道后,就和瀝干水分的金針菇均勻地拌在一起,撒一點(diǎn)香菜即可上桌。
    知識(shí)庫標(biāo)簽: |列兵

    2樓


    涼拌金針菇的做法一
      涼菜原料:
      金針菇,鮮嫩青柿椒,精鹽、味精、香油各1/2茶匙。
      制作方法:
      1.把金針菇切短,柿椒洗凈切絲;
      2.把金針菇、柿椒絲入開水鍋稍焯,撈起沖涼,擠干水分,用精鹽、味精和香油拌勻,放在盤中即成。
      涼菜特點(diǎn):
      色澤宜人,鮮嫩清淡。
      溫馨提示:
      金針菇要用開水稍焯,去其異味。
      涼拌金針菇的做法二
      涼菜用料:
      罐裝金針菇500克,熟雞脯肉200克,姜片3克,白糖10克、精鹽2.5克、味精5克,高湯75克,芝麻油20克。
      制法方法:
      1.將金針菇從罐中倒出,擠去水,入沸水鍋中氽30秒鐘撈出,瀝去水,盛碗內(nèi);
      2.鮮魷魚去凈外膜,切成3厘米長的細(xì)絲,與姜片一并下沸水鍋氽成熟,立即撈起,揀去姜片,放入金針菇碗內(nèi);
      3.將熟雞脯肉切成3厘米長的細(xì)絲,下沸水鍋氽30秒鐘,撈出后瀝去水,也放入金針菇碗內(nèi);
      4.往碗中加高湯、精鹽、味精、白糖、芝麻油拌勻,裝盤即成。
      涼菜特點(diǎn):
      成菜金針菇赤黃,雞絲魷魚絲潔白,食之清鮮脆嫩,味美爽口。
      涼拌金針菇的做法三
      涼菜用料:
      豬肝半個(gè),鮮金針菇250克,酒、精鹽、味精、麻油、蔥、姜片各少許。
      制法方法:
      1.豬肚翻洗干凈,炒鍋內(nèi)加水1200克,放入豬肚,加酒、蔥結(jié)、姜片,旺火燒開后,文火燜酥,取出切絲;
      2.金針菇去根去葉,洗凈,切成3厘米長小段,放入開水燙至八成熟取出;
      3.將金針菇與肚絲拌勻,再加精鹽、味精、麻油拌和,即可裝盤供餐。[吃地帶]
      涼拌金針菇的做法四
      涼菜原料:
      金針菇50克,海蟄皮100克,熟火腿絲25克,蔥絲、姜絲、麻油、精鹽、味精、素油適量。
      涼菜制法:
      1.海蟄皮放冷水中泡發(fā)后洗凈,切成短絲條,用開水燙一下,再用冷水浸泡數(shù)小時(shí)后待用;
      2.金針菇去根洗凈,切成兩段;
      3.炒鍋放油燒熱,放入姜絲、京蔥絲炒幾下,再放入金針菇、精鹽、味精翻炒幾次,倒入盤內(nèi),冷卻后和海蜇皮拌勻,淋上麻油,再用熟火腿絲打邊即成。
      涼菜特點(diǎn):
      形似金絲拌玉條,脆嫩清香。
      涼拌金針菇的做法五
      涼菜配料:
      金針菇,黃瓜,胡蘿卜,鹽,糖,香油,醬油,味精,醋,芥末油。
      涼菜制作:
      1.分別將黃瓜、胡蘿卜洗凈切成絲,金針菇放到開水中抄一下,馬上取出,放涼;
      2.將黃瓜絲、胡蘿卜絲、金針菇加入鹽、少許糖、香油、醬油、味精、醋、芥末油攪拌均勻;
      3.放入冰箱冷藏半小時(shí)后即可食用。
    知識(shí)庫標(biāo)簽: |列兵

    3樓


    把金針菇用開水燙一下,然后用美極鮮+糖+鹽+雞精拌勻,最后淋點(diǎn)麻油就可以了! ...
    知識(shí)庫標(biāo)簽: 金針菇   |列兵

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