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姬松茸堡鮮淮山
用料：姬松茸50克、鮮淮山500克、排骨頭300克、鹽和雞精適量
做法：
1.將姬松茸菌洗干凈，用300毫升水浸泡半小時。
2.排骨頭洗凈，在滾水里氽掉血水。
3.沙鍋里加入1500毫升水，煮開后放入排骨頭和姬松茸，浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮開就將火調(diào)到最小，慢慢煲。
4.鮮淮山去皮，切成厚度為8毫米左右的塊狀。
5.排骨和姬松茸煲1.5小時后，加入鮮淮山，大火煮開后再小火煮20分鐘。6.最后加入鹽和雞精即可。
奶酪姬松茸炒飯
原料：姬松茸5根，培根2片，洋蔥30克，西葫蘆半根，黃油10克，隔夜飯1碗，奶酪30克，番茄醬2湯匙，鹽1/2茶匙。
烹制方法：
1.將姬松茸用溫水浸泡至回軟，大約1小時左右，切碎備用。培根切小片，西葫蘆洗凈切丁，洋蔥切碎；
2.用中火將黃油融化后，改成大火，放入培根片、洋蔥和姬松茸炒香，再放入西葫蘆炒2分鐘后，加入番茄醬，鹽炒勻；
3.倒入米飯，用鏟子炒散。與醬料炒勻后，加入奶酪，改成中火炒勻即可。
提示：要保持一個相對清淡的口味，調(diào)料不需多加，以免遮蓋姬松茸、培根和奶酪本身的香味；沒有姬松茸，可以用其它菌類代替，比如香菇等；可以選擇自己喜歡的蔬菜配合，隨意搭配。
姬松茸燒牛脯
　　原料：鮮姬松茸300克、切塊熟牛脯250克、土豆塊100克、姜、老酒、味精、醬油、辣椒油、食用油適量。
　　制作：鮮姬松茸切塊，土豆過油。鍋置中火，下油將姜煸炒出香味，放入牛脯塊、土豆和姬松茸加清湯、老酒、醬油、精鹽燒至入味加味精、淋辣油起鍋。
　　特點：鮮脆味香、咸辣可口。
　　燴姬松茸
　　原料：鮮姬松茸300克、熟豬肚片100克、熟鴨肉塊100克、去殼鵪鶉蛋13粒、茭白100克、蠔油、蔥段、白糖、老酒、食用油適量。
　　制作：姬松茸、茭白分別切塊。旺火炸香蔥段，下茭白、豬肚片、鴨肉塊翻炒，加蠔油、鹽、糖、姬松茸和老酒煮入味，加味精起鍋。
　　特點：味鮮、質(zhì)嫩、色美。
　　姬松茸爆雞丁
　　原料：鮮姬松茸500克、雞丁150克、2個雞蛋清、生姜、料酒、鹽、胡椒粉、味精各適量。
　　制作：姬松茸切片，雞丁用蛋清抓勻過油。鍋置旺火將姜炸香，放入姬松茸，邊炒邊加料酒、鹽、胡椒粉至入味，下雞丁稍炒加味精裝盤。
　　特點：香濃、爽口、肉嫩。
　　姬松茸燉羊肉
　　原料：干姬松茸150克、鮮羊肉500克、生姜、當(dāng)歸適量。
　　制作：干姬松茸洗凈，放進裝羊肉塊的大碗盤內(nèi)，加姜、酒少許，清燉至肉爛、加鹽、味精起鍋。
　　特點：湯清、肉嫩、杏味菇香。
　　甜酸辣姬松茸
　　原料：鮮姬松茸500克、豬肉丁50克、姜、辣椒、白糖、味精、醬油、曲醋、食用油適量。
　　制作：姬松茸切片用鹽沸水氽過。中火鍋下油炸香姜、蔥和辣椒，下豬肉丁、姬松茸、醬油、白糖，旺火炒入味，加醋、味精起鍋。
　　特點：甜酸辣香、開胃可口。