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菜籽油
菜籽油般呈深黃色或棕色菜籽油含花生酸0.4-1.0%油酸14-19%亞油酸12-24%芥酸31-55%亞麻酸1-10%從營養(yǎng)價(jià)值方面看人體對(duì)菜籽油消化吸收率高達(dá)99%并且有利膽功能肝臟處于病理狀態(tài)下菜籽同也能被人體正常代謝過菜籽油缺少亞油酸等人體必須脂肪酸且其脂肪酸構(gòu)成平衡所營養(yǎng)價(jià)值比般植物油低另外菜籽油含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)般認(rèn)些物質(zhì)對(duì)人體生長發(fā)育利能食用時(shí)與富含有亞油酸優(yōu)良食用油配合食用其營養(yǎng)價(jià)值得提高
大豆油
大豆油色澤較深有特殊豆腥味；熱穩(wěn)定性較差加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多泡沫大豆油含有較多亞麻油酸較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生豆臭味從食用品質(zhì)看大豆油芝麻油、葵花籽油、花生油
從營養(yǎng)價(jià)值看大豆油含棕櫚酸7-10%硬脂酸2-5%花生酸1-3%油酸22-30%亞油酸50-60亞麻油酸5-9%大豆油脂肪酸構(gòu)成較好含有豐富亞油酸有顯著降低血清膽固醇含量預(yù)防心血管疾病功效大豆還含有多量維生素E、維生素D及豐富卵磷脂對(duì)人體健康均非常有益另外大豆油人體消化吸收率高達(dá)98%所大豆油也種營養(yǎng)價(jià)值高優(yōu)良食用油
大豆油減少患心臟病幾率
大豆油含有亞麻酸有降低血壓作用而且含膽固醇臨床營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟病危險(xiǎn)因素除了高量膽固醇外其兩種因素高血壓及血管栓塞大豆油成分恰好減少兩種因素顯著降低健康成人血膽固醇有效地減少冠狀動(dòng)脈心臟病危險(xiǎn)性

食用油脂簡單來說可分為“動(dòng)物”及“植物”油脂兩大類,植物油脂常見的有菜籽油、花生油、粟米油、大豆油等
兩者摻和在一起食用較好

大豆油好

這個(gè)問題好比------蘿卜好吃還是白菜好吃？

炒菜用大豆油，涼拌用橄欖油，燒湯用芝麻油

不知道你們爭論的焦點(diǎn)是什么。我只能從一個(gè)角度回答：現(xiàn)在的大豆油很多都是用的轉(zhuǎn)基因大豆，雖然目前還不知道對(duì)人體有沒有傷害，但是據(jù)稱在動(dòng)物身上的實(shí)驗(yàn)顯示，對(duì)其遺傳有一定的影響?？墒?，菜籽油也不排除是轉(zhuǎn)基因的。只是，可以確定大豆油用是轉(zhuǎn)基因的大豆，細(xì)細(xì)去研究說明書就會(huì)發(fā)現(xiàn)配料中也有標(biāo)注的。

2個(gè)前提
1.非轉(zhuǎn)基因的
2.工藝不能使化學(xué)浸出的。

菜籽油好。
轉(zhuǎn)基因+化學(xué)浸出就別要了。