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調(diào)和油
即用幾種脂肪酸組成同油脂調(diào)配成油脂制品有助于改善油品營養(yǎng)價值或風(fēng)味調(diào)和油
有下幾種類型：
（1）營養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油）般向日葵油主配大豆油、玉米胚油和棉籽油調(diào)至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%、軟脂含量約10%
（2）經(jīng)濟調(diào)和油菜籽油主配定比例大豆油其價格比較低廉
（3）風(fēng)味調(diào)和油菜籽油油、棉籽油、米糠油與香味濃厚花生油按定比例調(diào)配成"輕味花生
油"或前三種油與芝麻油適當(dāng)比例調(diào)和成"輕味芝麻油"
（4）煎炸調(diào)和油用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按定比例調(diào)配制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點高煎炸調(diào)和油上述調(diào)和油所用各種油脂除芝麻油、花生油、棕櫚油外均全煉色拉油