將溜好的面條放在案板上，灑上清油（以防面條粘連），然后隨食客的喜愛拉出大小粗細不同的面條。喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃棱角分明的，拉面師傅會為你拉出一碗特別的“蕎麥棱”。拉面是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對折，兩頭同時放在一只手的指縫內(nèi)（一般用左手），另一只手中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉，面條拉長后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另端抻拉。抻拉時速度要快，用力要均勻，如此反復(fù)，每次對折稱為一扣。店面形象統(tǒng)一，裝修風格時尚大氣，提升品牌檔次，增強顧客消費體驗。蘭州原湯牛肉面加盟到底好不好

蘭州牛肉面不論是視覺、還是口味都能給人留下深刻的印象，一碗牛肉面可以有粗細不一的面型，每一位顧客可以現(xiàn)場跟拉面師傅說出你的面型，幾秒鐘面條出鍋立馬呈現(xiàn)在你面前，聞著清香的牛骨湯，看著翠綠的蒜苗香菜搭配紅色的油潑辣子點綴其中，瞬間讓人有了食欲。蘭州牛肉面還有一個亮點，你在吃面的同時還可以觀看拉面師傅的拉面表演，可以給你帶來視覺和味覺上的享受。對于很多熱愛面食的人來說，吃一碗美味的蘭州牛肉面便覺得很滿足，確實如此，雖然牛肉面在外人看來比較單調(diào)，一碗面條搭配蘿卜蒜苗香菜，在淋上油潑辣子，簡簡單單。殊不知，里面營養(yǎng)豐富，可以滿足1天身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。蘭州牛肉面店排名員工圍裙每日高溫消毒，細節(jié)見用心。

此外，面筋的伸長除了與品種有關(guān)外，還與下列因素有關(guān)：1.面團靜置時間越長，其蛋白質(zhì)充分吸水，面筋生成就多，反之則少；2.面團揉擦次數(shù)多，則面筋生成多，反之則少；3.水溫在40℃以下時，面筋生成多，超65℃時，面粉糊化，面筋亦被破壞；4.面團中加入油、糖等物會抑制面筋生成。面粉的含筋率可以測定，方法是：取10克面粉，加5毫升水和成面團，靜置20分鐘，在水中洗去淀粉，剩下的膠狀物就是面筋。取碘酒滴一在面筋上，若顏色不變，說明淀粉已洗凈，用干布吸去面筋上的水分，然后稱重，計算公式如下：面筋含率%=面筋重量/樣品面粉重量×**。

品牌歷史：悠久的品牌歷史意味著豐富的經(jīng)驗沉淀和深厚的文化底蘊。例如，一些擁有幾十年歷史的蘭州牛肉面品牌，在制作工藝、配方傳承上有著獨特的優(yōu)勢，能夠保證產(chǎn)品的地道口味和品質(zhì)。這些品牌在長期的市場競爭中積累了豐富的運營經(jīng)驗，對于加盟商來說是寶貴的財富?？偛恐С郑簭姶蟮目偛恐С质羌用说瓿晒\營的有力保障?？疾炱放瓶偛渴欠裉峁┤矫娴呐嘤?xùn)服務(wù)，包括拉面技術(shù)、店鋪管理、營銷策劃等方面。了解總部是否會協(xié)助加盟商進行店面選址、裝修設(shè)計，以及在開業(yè)后是否有持續(xù)的運營指導(dǎo)和售后服務(wù)。像某些品牌會為加盟商提供拉面師傅派送服務(wù)，定期派遣專業(yè)人員到店進行經(jīng)營指導(dǎo)，這些支持措施能有效降低加盟商的經(jīng)營風險。品牌常做宣傳，曝光度高，名氣漸漲。

加盟費用是加盟過程中不可忽視的重要因素，它涉及到多個方面，需要加盟商仔細核算和規(guī)劃。費用對比：在決定加盟之前，要充分了解各個品牌的加盟費用構(gòu)成，并對比不同品牌之間的費用差異。有些品牌可能在加盟費上較低，但在后期的運營過程中會有較多的隱性收費；而有些品牌雖然加盟費較高，但提供的支持和服務(wù)也更為全方面和質(zhì)量。加盟商需要綜合考慮自身的經(jīng)濟實力和投資目標，選擇性價比高的品牌。例如，有些品牌雖然前期加盟費較高，但在后續(xù)的運營中，能夠提供高質(zhì)量的原材料供應(yīng)渠道，降低原材料采購成本，從長期來看，反而能提高加盟店的盈利能力。食材可溯源，來源透明，品質(zhì)有依據(jù)。蘭州牛肉面湯料批發(fā)

門店衛(wèi)生勤打理，潔凈環(huán)境，顧客常來。蘭州原湯牛肉面加盟到底好不好

進了牛肉面館，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上而在門口收銀處的墻上，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里，師傅會問你:“要撒滴”？意思是你要寬面還是細的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。蘭州牛肉的面型種類有：“二細”(稍粗)、“細”的、“毛細”(更細的)、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識，少有改變?！岸殹笔顷杽?，“細的”是隨和，“毛細”是溫柔，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……蘭州原湯牛肉面加盟到底好不好