近年來，在荊州市領(lǐng)導(dǎo)班子的高度重視和精心培育下，“荊州魚糕”區(qū)域公用品牌創(chuàng)建取得巨大進(jìn)展。2009 年，荊州魚糕制作工藝獲得湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號(hào)。2013 年，原**質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“荊州魚糕”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 2019 年，荊州魚糕入選非常有特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，獲得全國 200 強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品公用品牌。2020 年“荊州魚糕”入選**電視臺(tái)“品牌強(qiáng)國工程” 品牌廣告登陸央視熒屏并展開密集宣傳，品牌有名氣度、美譽(yù)度以及影響力得到極大提升。荊州魚糕是一道承載著荊州歷史與文化的美食瑰寶。荊州農(nóng)家魚糕

臨近春節(jié)的一天，胡志海早早來到菜市場，精心挑選新鮮的草魚，用于制作他的拿手菜品——魚糕。魚糕，寓意“年年有余，步步高升”，是湖北荊州有名的特產(chǎn)之一，因?yàn)榍逑慊?、回味悠長而深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。作為年只?7歲的非遺傳承人，胡志海對(duì)魚的選擇十分苛刻。江陵魚糕（花糕）制作技藝非遺傳承人 胡志海：做魚糕一定要選擇草魚，因?yàn)椴蒴~比白鰱的肉質(zhì)要嫩一點(diǎn)，同時(shí)它的腥味比白鰱要淡很多。魚糕的制作過程煩瑣而精細(xì)，首先要將魚肉剔成薄片，在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，將肉中的血絲徹底清理干凈，這是保證魚糕潔白無瑕的秘訣所在。江陵魚糕（花糕）制作技藝非遺傳承人 胡志海：我們把魚紅全部剔干凈，剔干凈了之后，要把魚刺給剔掉。所謂吃魚不見魚，也有魚糕香。荊州胖頭魚魚糕哪里有鮮香可口的魚糕已是老百姓招待賓客的“頭菜”。

極目新聞?dòng)浾弋?dāng)時(shí)在現(xiàn)場采訪時(shí)看到，隨著荊州魚糕挑戰(zhàn)世界紀(jì)錄主廚陳文東的一聲令下，20多名擅長制作荊州魚糕的廚師便忙碌起來。開片取肉，剁碎魚糜，添加生姜和肥肉，添加蛋清等輔料……為了制作味道鮮美的魚糕，他們嚴(yán)選了平均達(dá)4斤重的草魚，總共3100斤。隨著廚師大半天的忙碌，制作魚糕的復(fù)雜工序一步步完成。他們將調(diào)制好的魚糜、肉糜等魚糕原料灌進(jìn)大蒸籠，然后均勻攤平，成功為魚糕定型。為確保魚糕的鮮香口感，他們添加了2600個(gè)雞蛋和160斤豬膘肉?！俺贼~有肉味，肉中有魚味，體現(xiàn)荊州魚糕的地道口感?！标愇臇|說，為烹制大魚糕，他們還專門定制了直徑達(dá)4.5米的大蒸籠，然后利用蒸汽機(jī)向蒸籠內(nèi)部注入蒸汽，確保魚糕蒸煮均勻，鮮嫩可口。江陵縣制作的“世界比較大魚糕”整個(gè)蒸煮時(shí)長達(dá)45分鐘，魚糕總重1300多斤。從當(dāng)時(shí)的出籠結(jié)果和口感看，陳文東認(rèn)為，魚糕達(dá)到了預(yù)期的效果?！耙贼~糕為媒，助推文旅產(chǎn)業(yè)振興?！睋?jù)當(dāng)時(shí)的活動(dòng)舉辦方介紹，“世界比較大魚糕”在江陵誕生后，一度引發(fā)互聯(lián)網(wǎng)強(qiáng)烈關(guān)注，《CHINADAILY》還曾向海外讀者推介荊州魚糕，讓“Fishcake”進(jìn)入海外讀者的視野。

荊州的水土孕育了這道美味的魚糕。它是荊州人民生活中不可或缺的一部分，也是荊州美食文化的代替。

魚糕可以作為餐桌上的主菜，也可以作為小吃或配菜。無論是哪種方式，都能展現(xiàn)出它的獨(dú)特魅力。

在荊州的大街小巷，隨處可見魚糕的身影。它是荊州人民日常飲食的常客，也是游客們必嘗的美食之一。

制作魚糕的過程充滿了樂趣?？粗~肉在手中逐漸變成美味的魚糕，心中充滿了成就感。

魚糕的營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)元素。它是一道既美味又健康的美食。 荊州魚糕，潔白如雪，宛如一件精美的藝術(shù)品。

糕在中國傳統(tǒng)文化中富有多重象征意義，千百年來一直是中國人逢年過節(jié)、宴請(qǐng)賓客時(shí)的必備美食。不論什么樣的糕，都傳遞著同樣美好的寓意，比如團(tuán)圓和諧、幸福甜蜜、學(xué)業(yè)有成等等。一起來品品各地的糕，愿您的生活越來越好，步步高。各式各樣的糕，常與高、甜、圓聯(lián)系在一起，寓意步步高、甜蜜、團(tuán)圓，久而久之，糕不只是一種食物，也成為中國人精神文化中的一個(gè)承載。游子歸鄉(xiāng)，品一道魚糕，由口入心的是濃濃的鄉(xiāng)愁；親友重逢，嘗一塊年糕，更是品嘗團(tuán)圓的滋味。糕的制作手藝在青年匠人心中傳承，而我們的集體記憶與共同情感也在這煙火氣中永恒。溫暖中國年，常伴米糕香。 荊州魚糕的歷史源遠(yuǎn)流長，擁有近 4000 年的歷史。荊州農(nóng)家魚糕

吃魚不見魚，可人百合糕。荊州農(nóng)家魚糕

在荊州的旅游景點(diǎn)，魚糕是一種特色美食。它吸引著眾多游客前來品嘗，為旅游增添了一份樂趣。

制作魚糕的過程需要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。只有這樣，才能制作出**可靠的魚糕。

荊州魚糕的口感細(xì)膩，入口即化。它的美味讓人難以忘懷，成為了人們心中的美食之選。

魚糕可以作為零食或小吃食用。它的美味能夠滿足人們的口腹之欲，讓人在閑暇時(shí)光享受美食的樂趣。

在荊州的傳統(tǒng)習(xí)俗中，魚糕是一種重要的美食。它象征著吉祥和幸福，為人們帶來好運(yùn)。 荊州農(nóng)家魚糕