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　　食品添加劑工業(yè)伴隨著食品工業(yè)發(fā)展而發(fā)展隨著人們對食品口味和質(zhì)量等要求越來越高食品花樣翻新越來越快而切都離開被譽現(xiàn)代食品工業(yè)靈魂食品添加劑我們?nèi)粘Ｉ铍x開食品添加劑只要適量食用大部分食品添加劑并會對人體健康造成危害近幾年來我國食品安全事件頻發(fā)由于濫用食品添加劑帶來問題讓消費者談添色變陷入飲食恐慌因此樣看待食品添加劑成了值得大家討論問題
　?。ǎ?、食品添加劑概念
　　食品添加劑指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分類化學(xué)合成或天物質(zhì)食品添加劑改善食品色、香、味等品質(zhì)及防腐和加工工藝需要而加入食品化合物質(zhì)或者天物質(zhì)
　?。ǘ┦称诽砑觿┓诸?br>　　我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》其分22類：（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養(yǎng)強化劑（22）其添加劑 而調(diào)料實際上也種食品除了能調(diào)節(jié)味道外有也具有十分重要營養(yǎng)價值比鹽人體必少調(diào)料
　
　?。ㄈ?、食品添加劑用途
　　食品添加劑大大促進了食品工業(yè)發(fā)展并被譽現(xiàn)代食品工業(yè)靈魂主要給食品工業(yè)帶來許多好處其主要作用大致下：
　　1、防止變質(zhì)
　　防腐劑種食品添加劑防止由微生物引起食品腐敗變質(zhì)延長食品保存期同時還具有防止由微生物污染引起食物毒作用抗氧化劑則阻止或推遲食品氧化變質(zhì)提供食品穩(wěn)定性和耐藏性同時也防止能有害油脂自動氧化物質(zhì)形成此外還用來防止食品特別水、蔬菜酶促褐變與非酶褐變些對食品保藏都具有定意義
　　2、改善食品感官性狀
　　食品色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等衡量食品質(zhì)量重要指標(biāo)適當(dāng)使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料及乳化劑、增稠劑等食品添加劑明顯提高食品感官質(zhì)量滿足人們同需要
　　3、保持或提高食品營養(yǎng)價值
　　食品加工時適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔鞝I養(yǎng)范圍食品營養(yǎng)強化劑大大提高食品營養(yǎng)價值對防止?fàn)I養(yǎng)良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義
　　4、增加食品品種和方便性
　　現(xiàn)市場上已擁有多達(dá)20000種上食品供消費者選擇盡管些食品生產(chǎn)大多通過定包裝及同加工方法處理生產(chǎn)工程些色、香、味具全產(chǎn)品大都同程度地添加了著色、增香、調(diào)味乃至其食品添加劑正些眾多食品尤其方便食品供應(yīng)給人們生活和工作帶來極大方便
　　5、有利食品加工
　　食品加工使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等有利于食品加工操作例當(dāng)使用葡萄糖酸δ內(nèi)酯作豆腐凝固劑時有利于豆腐生產(chǎn)機械化和自動化
　　6、滿足其特殊需要
　　食品應(yīng)盡能滿足人們同需求例糖尿病人能吃糖則用無營養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應(yīng)
　?。ㄋ模┦称诽砑觿┪：】担簽E用食品添加劑引起人體慢性毒或者急性、亞急性毒同添加劑對人體器官產(chǎn)生同損害過氧化苯甲酰引起人體肝臟、腎臟損害；據(jù)日本學(xué)者研究天色素也能致癌；甲醛世界學(xué)者公認(rèn)致癌物質(zhì)；礦物油加工食品引起腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀
　?。ㄎ澹┦称诽砑觿┳裱略瓌t：1．經(jīng)過規(guī)定食品毒理學(xué)安全評價程序評價證明使用限量內(nèi)長期使用對人體安全無害 2．影響食品感官性質(zhì)和原味對食品營養(yǎng)成分應(yīng)有破壞作用 3．食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)其有害雜質(zhì)得超過允許限量 4．得由于使用食品添加劑而降低良好加工措施和衛(wèi)生要求 5．得使用食品添加劑掩蓋食品缺陷或作偽造手段 6．未經(jīng)衛(wèi)生部允許嬰兒及兒童食品得加入食品添加劑
　　（六）、生活食品添加劑必要性
　　事實上食品添加劑本身并無毒只種用來改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分化學(xué)合成或天物質(zhì)使用防腐劑具有更大危險性因變質(zhì)食物往往會引起食物毒疾病另外防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外還殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物無疑有益于人體健康我們?nèi)粘ｏ嬍吵Ｒ娛雏}添加了碘還有我們常吃花生油也添加了抗氧化劑因添加抗氧化劑花生油容易被氧化從而變質(zhì)而花生油旦變質(zhì)所產(chǎn)生致癌物對人類健康影響會遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出添加抗氧化劑影響再對于些鐵缺乏患者醫(yī)生或者營養(yǎng)師還會建議們?nèi)コ澡F強化醬油對于些年老體弱病人也會建議們?nèi)コ孕┐蠖沟鞍讖娀称繁葟娀鞍酌追?、核桃粉等見食品添加劑人們生活和食品工業(yè)里貢獻(xiàn)還大說沒有沒有現(xiàn)代食品工業(yè)
　　（七）、何正確防范食品添加劑危害
　　既生活我們避免了食品添加劑食用使用時候我們該做下幾點：
　　1、超市買東西務(wù)必養(yǎng)成翻過來看背面習(xí)慣
　　超市或者百貨商店買東西時候我們應(yīng)該仔細(xì)檢查自己所買食品保質(zhì)期及所含有添加劑盡量買含添加劑少食品
　　2、選擇加工度低食品
　　買食品時候要盡量選擇加工度低食品加工度越高添加劑也越多
　　3、知道了再吃
　　我們應(yīng)該知道了食品含有樣添加劑之再吃要對自己買食品了解有了解保證食品安全性對自己身體健康負(fù)責(zé)
　　4、要直奔便宜貨
　　便宜有原因價格戰(zhàn)背有食品加工業(yè)者暗活動我們應(yīng)該買添加劑少價格又合理商品要相信便宜沒好貨要貪圖便宜買對自己身體好東西理智
　　5、具有簡單懷疑精神
　　我們選購商品時候要多問問自己種明太魚子顏色漂亮種漢堡包會便宜具備了簡單懷疑精神挑選加工食品時候真相自而會避免買好商品
　?。ò耍?、理性看待食品添加劑
　　對于食品添加劑使用我們應(yīng)該理性看待打擊非法添加劑切因噎廢食完全杜絕使用合理使用食品添加劑防止食品腐敗變質(zhì)保持或增強食品營養(yǎng)改善或豐富食物色香味等使用食品添加劑必要實際上使用防腐劑具有更大危險性因變質(zhì)食物往往會引起食物毒疾病另外防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外還殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物無疑有益于人體健康因此我們應(yīng)該合理看待食品添加劑

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