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1樓
海洋中不少藻類可以直接食用，營養(yǎng)價值很高。海帶是最常見的藻類食品之一，海帶干品內(nèi)含褐藻酸２４.３％，粗蛋白５.９７％，甘露醇１.１３％，無機(jī)物１９.３６％，鉀４.６％，碘０.３４％。此外，它還含有大量能降低血壓，治療氣管炎、哮喘，促進(jìn)產(chǎn)婦分泌乳汁等藥用成分。裙帶菜的干品中含粗蛋白１１.２６％，碳水化合物３７.８１％，脂肪０.３２％，無機(jī)物１８.９３％，以及其他維生素。紫菜的營養(yǎng)價值也很高，每１千克紫菜干品含蛋白質(zhì)０.２４５克，脂肪９克，碳水化合物３１０克，鈣３.３克，鐵０.３２克等。
藻類植物所含的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物要大大超過谷物和疏菜。如褐藻和紅藻平均含蛋白質(zhì)２０％，綠藻的蛋白質(zhì)含量高達(dá)４５％，而蕎麥和小麥則分別只有９％和１４％。就某些維生素的含量而言，藻類植物還大大超過了許多疏菜和水果。例如海帶中的維生素Ｂ2的含量等于馬鈴薯的２００倍、胡蘿卜的４０倍。有些藻類植物所含的維生素，甚至比蘋果還要多；個別的維生素如Ｂ12還是一般植物所沒有的。
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|列兵
