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脫脂原理主要有：①水解脂肪主要用堿和脂肪酶等材料；②乳化油脂主要用表面活性劑；③溶解脂肪主要用材料有機溶劑；④機械脫脂因此常用脫脂方法有機械脫脂法、皂化法、乳化法、溶劑法和酶法等機械脫脂法指生皮通過去肉等機械操作除去皮下組織脂肪并使皮內脂肪腺體和脂肪細胞受機械擠壓作用被破壞使油脂分子更容易被脫脂材料作用而除去；皂化法脫脂用氫氧化鈉、碳酸鈉等堿性物質水解油脂形成皂易溶于水而被去除；乳化法脫脂用表面活性劑乳化油脂使油脂分子分散于水而被去除；溶劑脫脂用煤油、石油醚、三氯乙烯二氯甲烷、甲苯等有機溶劑溶解皮內油脂；酶法脫脂用脂肪酶催化水解油脂或者用其酶破壞脂肪細胞膜使膜內油脂分子易被作用而去除現(xiàn)代制革工藝僅采用多次脫脂而且采用多種脫脂方法相結合般采用機械法、皂化法和乳化法相結合從理論上講管采用何種脫脂方法堿性條件下脫脂效要優(yōu)于酸性條件下
國內脫脂產品種類、牌號相對要多些質量性能和價格等方面存著較大差異大部分產品組分相近只含量和價格同而已主要產品成都望江化工廠脫脂劑DEG（非離子表面活性劑復合物含量大于50%）、四川瀘洲化工廠KN脫脂劑（石油烷烴與多種非離子表面活性劑復合物有效物含量大于70%）、桂林合成洗滌劑廠皮革脫脂劑GT-101、浙江雪豹化工廠XB-200強力脫脂劑（脂肪醇醚、烷基芳基磺酸鹽復合物總固含量大于 30%）等國外大皮化公司般都有各自系列脫脂劑產品國內制革廠應用較廣泛主要巴斯夫公司脫脂劑EusaponAconc（脂肪胺乙氧基化合物）、拜耳公司BaymolAN（種低泡、高效、生物降解非離子表面活性劑）、BaymolD、BaymolFD、波美（Bohme）公司GelonPKconc脫脂劑（烷基磺酸鹽與烷基乙二醇醚復合物）、德國Carpetex公司Uberol8072脫脂劑（烷基苯磺酸鹽和乙氧基化合物）、德國希倫賽勒赫（Schill＆Seilacher）Silastol380脫脂劑（有機磷酸酯化合物弱陰離子）、德國斯托豪森（Stockhausen）公司CorrectolFGN脫脂劑（脂肪醇醚化合物）及德國湯普勒（Trumpler）公司PastosolDEGM脫脂劑（氯化溶劑和非離子表面活性劑復合物）等脫脂酶產品國內基本上空白前似乎用過AS2．2103脂肪酶脫脂由假絲酵母 2．1203菌株發(fā)酵培養(yǎng)得
國外公司近年來相繼推出了些脫脂酶產品：丹麥諾和諾德公司Greasex脂肪酶由遺傳改性曲霉屬微生物經深層發(fā)酵制得pH6～13和溫度15～35℃范圍內有較高活性用于浸水、浸灰和軟化等工序；Rohm公司ErhazymLP脂肪水解酶其活性pH值8～12；德國Carpetex公司UberolVDP4581脂肪酶脫脂劑其作用pH值范圍65～130；此外諾和諾德公司還有酸性脂肪酶NovocorAD般來說酶法脫脂具有下優(yōu)點：減少或消除表面活性劑使用；脫脂更均勻、徹底從而促進染料吸收提高染色均勻性脫脂廢液油脂更易被分離、回收；浸水、浸灰工序使用脂肪酶皮表面更干凈、平整；改善絨面革質量；更易于生產防水革和低霧化值汽車坐墊革大部分脂肪酶對表面活性劑敏感因此般脂肪酶與表面活性劑要分開使用