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性味歸經(jīng)：甘、平，入脾、肺。
　　功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。
　　花生中的維生素K有止血作用?；ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
　　花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
　　花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
　　花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
　　花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
　　《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養(yǎng)補氣、清咽止癢”。
　　《藥性考》載：“食用花生養(yǎng)胃醒脾，滑腸潤燥”。
　　種皮可入藥，對多種出血性疾病有止血作用
　　治血小板減少：花生米（連衣）炒食，每日3次，每次60克，7天為一個療程。
　　治高血壓：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。
　　治肺結(jié)核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果見呵血者，帶衣食之。
　　治久咳：花生去嘴尖，文火煎湯服用。
　　治乳汁少：花生米90克，前豬腳1只，共燉服。
　　治胃酸過多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期為一個療程，可使胃酸分泌明顯減少。
　　注意：花生營養(yǎng)雖好，但霉花生不可食，有致癌作用。
　　花生會引起極其罕見的過敏癥?；ㄉ^敏的癥狀包括：血壓降低、面部和喉嚨腫脹，這些都會阻礙呼吸，從而導致休克。據(jù)英國研究人員統(tǒng)計，在英國，每200個人當中有大約一人對花生敏感。雖然部分人只是對花生有輕度過敏反應，但是，花生也會令一些人出現(xiàn)過敏性休克。在英國，每年大約有10個人因為對花生的過敏反應死亡。在2005年，英國研究人員宣布，他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了花生是如何在部分人群體內(nèi)引起過敏反應的。這種對堅果的過敏癥近50年來在國外日益增多，希望也引起國內(nèi)人的注意。
　　花生有很多吃法，從營養(yǎng)方面考慮，油炸不可??；生食也不可取，因為在花生生長過程中會感染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是公認的最強的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發(fā)肝癌。因為黃曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃曲霉菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易于消化，營養(yǎng)素的損失最小，炒的話無法破壞黃曲霉菌毒素，所以說煮是最好。
　　吃的時候還有一個問題，就是關于“花生的紅衣”。一般都認為“花生的紅衣”中的成分對人體是很有好處的，不錯，對絕大部分人是沒問題的，具體資料“紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纖維蛋白的溶解，促進骨髓制造血小板而縮短出血時間，并且有提高血小板的質(zhì)量，加強毛細血管的吸收性，調(diào)節(jié)凝血因子缺陷等功能。”也就是說，“花生的紅衣”有補血、促進凝血的作用，這對于貧血的人和傷口愈合很有好處。反過來，另一方面，對于血液黏稠度高的人來說，就沒什么好處了，反而會增加心腦血管疾病的風險。因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”，在吃煮花生時最好把皮剝掉；貧血患者如果血液黏稠度高的話，最好采取別的補血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也別吃“花生的紅衣”，避免血液黏稠。
　　另：血液黏稠度可以通過獻血或體檢查出，或到醫(yī)院檢測。
　　注意：以下四種人切記不要吃花生
　　膽囊切除者：花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，?？梢鹣涣?。
　　消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。
　　高脂血癥患者：花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
　　跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。
　　豆科草本植物落花生的種子。又稱落花參、長生果、番豆、地豆、落地生、花生米、花生仁。我國各地均有栽培。秋末采收果實，剝?nèi)ス麣?，取種子曬干用。亦可生用。
　　[性能]味甘，性平。能補脾益氣，潤肺化痰，催乳，滑腸，止血。
　　[參考]種仁含豐富的脂肪油，油中含多種脂肪酸的甘油酯，其不飽和脂肪酸占80%以上；又含較豐富的蛋白質(zhì)，多種人體必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、膽堿、胡蘿卜素、維生素B1、B2、E，泛酸、鈣、磷、鐵、甾醇、三萜皂甙、纖維素。種皮含脂質(zhì)、甾醇、鞣質(zhì)等。
　　[用途]用于脾虛少食，消瘦乏力或小兒營養(yǎng)不良；久咳肺虛或肺癆咳嗽；產(chǎn)后缺乳而氣血不足者；脾氣虛弱，腳氣，兩脛腫大，步履沉重；大便燥結(jié)；紫癜。
　　[用法]生食，生研沖服，炒熟食，或煮熟食等。
　　[注意]鮮品、生品性偏涼，熱食偏溫。生食過多，易引起腹瀉；炒食過多，易于燥火，使眼、口、鼻干燥。
　　痰濕較甚，或腸滑腹瀉者不宜食用。炒熟后，止血作用大減。
另：血液黏稠度可以通過獻血或體檢查出，或到醫(yī)院檢測。
　　注意：以下四種人切記不要吃花生
　　膽囊切除者：花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。
　　消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。
　　高脂血癥患者：花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
　　跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。
　　豆科草本植物落花生的種子。又稱落花參、長生果、番豆、地豆、落地生、花生米、花生仁。我國各地均有栽培。秋末采收果實，剝?nèi)ス麣?，取種子曬干用。亦可生用。
　　[性能]味甘，性平。能補脾益氣，潤肺化痰，催乳，滑腸，止血。
　　[參考]種仁含豐富的脂肪油，油中含多種脂肪酸的甘油酯，其不飽和脂肪酸占80%以上；又含較豐富的蛋白質(zhì)，多種人體必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、膽堿、胡蘿卜素、維生素B1、B2、E，泛酸、鈣、磷、鐵、甾醇、三萜皂甙、纖維素。種皮含脂質(zhì)、甾醇、鞣質(zhì)等。
　　[用途]用于脾虛少食，消瘦乏力或小兒營養(yǎng)不良；久咳肺虛或肺癆咳嗽；產(chǎn)后缺乳而氣血不足者；脾氣虛弱，腳氣，兩脛腫大，步履沉重；大便燥結(jié)；紫癜。
　　[用法]生食，生研沖服，炒熟食，或煮熟食等。
　　[注意]鮮品、生品性偏涼，熱食偏溫。生食過多，易引起腹瀉；炒食過多，易于燥火，使眼、口、鼻干燥。
　　痰濕較甚，或腸滑腹瀉者不宜食用。炒熟后，止血作用大減。

花生的吃法很多?？缮常部捎驼?，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生無處不在，在花生的諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養(yǎng)成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂?，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養(yǎng)生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點，老少皆宜。倘若再適當加些中藥一并煮食，食藥并用，相得益彰。
　　1、生食花生米易患病花生在地里生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。
　　2、炒炸花生米營養(yǎng)差花生米經(jīng)過火炒或油炸以后，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養(yǎng)價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
　　3、水煮花米益處多水煮花生米能完好地保存其營養(yǎng)成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食后對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮還可以曬干味道更佳。
　　4、吃法的區(qū)別　
　　冬季飲食保?。夯ㄉ鸂I養(yǎng)豐富 吃法上也有區(qū)別
　　冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢？生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章，為您貼身定制冬季健康飲食。
　　花生營養(yǎng)豐富，吃法多樣。放在花生燉豬蹄中又粉又面，擱在宮保雞丁里酥脆噴香，單獨油炸又是下酒好菜?？墒牵晕⒓毿牡娜藭l(fā)現(xiàn)，市面上的花生米有兩種：一種個頭較大，粉紅色；一種體型較小，顏色深紅。不同的花生在吃法上有什么區(qū)別呢？
　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授馮雙慶介紹，小的花生米更適合油炸。小花生米含油脂更高，炸制的時候容易熟，也不太會糊。炸花生米的時候要用小火，先倒入油，等油溫還沒熱的時候放入花生米，不斷鏟動。花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用余溫就可以炒熟了。而大花生米含油脂少一些，燉煮起來口感更面，更軟，也更好吃。
　　馮雙慶提醒，冬季是心血管疾病高發(fā)期，適量吃花生更有益。不過不論哪種花生，脂肪含量都比較高，每天食用不要超過一兩。
　　在中醫(yī)角度來說，是一味不錯的中藥，據(jù)梁耀國中醫(yī)師表示：“花生有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣的功能，對于營養(yǎng)不良及咳嗽痰喘的癥狀素有療效?！倍一ㄉ臓I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷及維他命B等營養(yǎng)，其熱量也高過一般肉類?！?
　　　

性味歸經(jīng)：甘、平，入脾、肺。
　　功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。
　　花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
　　花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
　　花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
　　花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
　　花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
　　《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養(yǎng)補氣、清咽止癢”。
　　《藥性考》載：“食用花生養(yǎng)胃醒脾，滑腸潤燥”。
　　種皮可入藥，對多種出血性疾病有止血作用
　　治血小板減少：花生米（連衣）炒食，每日3次，每次60克，7天為一個療程。
　　治高血壓：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。
　　治肺結(jié)核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果見呵血者，帶衣食之。
　　治久咳：花生去嘴尖，文火煎湯服用。
　　治乳汁少：花生米90克，前豬腳1只，共燉服。
　　治胃酸過多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期為一個療程，可使胃酸分泌明顯減少。
　　注意：花生營養(yǎng)雖好，但霉花生不可食，有致癌作用。
　　花生會引起極其罕見的過敏癥。花生過敏的癥狀包括：血壓降低、面部和喉嚨腫脹，這些都會阻礙呼吸，從而導致休克。據(jù)英國研究人員統(tǒng)計，在英國，每200個人當中有大約一人對花生敏感。雖然部分人只是對花生有輕度過敏反應，但是，花生也會令一些人出現(xiàn)過敏性休克。在英國，每年大約有10個人因為對花生的過敏反應死亡。在2005年，英國研究人員宣布，他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了花生是如何在部分人群體內(nèi)引起過敏反應的。這種對堅果的過敏癥近50年來在國外日益增多，希望也引起國內(nèi)人的注意。
　　花生有很多吃法，從營養(yǎng)方面考慮，油炸不可?。簧骋膊豢扇?，因為在花生生長過程中會感染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是公認的最強的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發(fā)肝癌。因為黃曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃曲霉菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易于消化，營養(yǎng)素的損失最小，炒的話無法破壞黃曲霉菌毒素，所以說煮是最好。
　　吃的時候還有一個問題，就是關于“花生的紅衣”。一般都認為“花生的紅衣”中的成分對人體是很有好處的，不錯，對絕大部分人是沒問題的，具體資料“紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纖維蛋白的溶解，促進骨髓制造血小板而縮短出血時間，并且有提高血小板的質(zhì)量，加強毛細血管的吸收性，調(diào)節(jié)凝血因子缺陷等功能?！币簿褪钦f，“花生的紅衣”有補血、促進凝血的作用，這對于貧血的人和傷口愈合很有好處。反過來，另一方面，對于血液黏稠度高的人來說，就沒什么好處了，反而會增加心腦血管疾病的風險。因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”，在吃煮花生時最好把皮剝掉；貧血患者如果血液黏稠度高的話，最好采取別的補血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也別吃“花生的紅衣”，避免血液黏稠。
　　另：血液黏稠度可以通過獻血或體檢查出，或到醫(yī)院檢測。
　　注意：以下四種人切記不要吃花生
　　膽囊切除者：花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，?？梢鹣涣肌?br>　　消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。
　　高脂血癥患者：花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
　　跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。
　　豆科草本植物落花生的種子。又稱落花參、長生果、番豆、地豆、落地生、花生米、花生仁。我國各地均有栽培。秋末采收果實，剝?nèi)ス麣ぃ》N子曬干用。亦可生用。
　　[性能]味甘，性平。能補脾益氣，潤肺化痰，催乳，滑腸，止血。
　　[參考]種仁含豐富的脂肪油，油中含多種脂肪酸的甘油酯，其不飽和脂肪酸占80%以上；又含較豐富的蛋白質(zhì)，多種人體必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、膽堿、胡蘿卜素、維生素B1、B2、E，泛酸、鈣、磷、鐵、甾醇、三萜皂甙、纖維素。種皮含脂質(zhì)、甾醇、鞣質(zhì)等。
　　[用途]用于脾虛少食，消瘦乏力或小兒營養(yǎng)不良；久咳肺虛或肺癆咳嗽；產(chǎn)后缺乳而氣血不足者；脾氣虛弱，腳氣，兩脛腫大，步履沉重；大便燥結(jié)；紫癜。
　　[用法]生食，生研沖服，炒熟食，或煮熟食等。
　　[注意]鮮品、生品性偏涼，熱食偏溫。生食過多，易引起腹瀉；炒食過多，易于燥火，使眼、口、鼻干燥。
　　痰濕較甚，或腸滑腹瀉者不宜食用。炒熟后，止血作用大減。

健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥 。健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥