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  • 花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    懸賞分:20|
    請(qǐng)問(wèn)下花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?各種方式(如生吃,或炒熟吃等)的吃法,對(duì)人體作用有何不同?
    知識(shí)庫(kù)標(biāo)簽: 花生   |列兵
      性味歸經(jīng):甘、平,入脾、肺。
      功能作用:健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。
      花生中的維生素K有止血作用?;ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍,對(duì)多種出血性疾病都有良好的止血功效。
      花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強(qiáng)記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤(rùn)皮膚。
      花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用,有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。
      花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類(lèi)疾病,同時(shí)也是降低血小板聚集,預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。
      花生還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
      《本草綱目》載:“花生悅脾和胃潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢”。
      《藥性考》載:“食用花生養(yǎng)胃醒脾,滑腸潤(rùn)燥”。
      種皮可入藥,對(duì)多種出血性疾病有止血作用
      治血小板減少:花生米(連衣)炒食,每日3次,每次60克,7天為一個(gè)療程。
      治高血壓:花生米浸醋中,7日后食用,每天早晚各吃10粒。
      治肺結(jié)核:花生米生食,每日4-5次,每次10-20粒。如果見(jiàn)呵血者,帶衣食之。
      治久咳:花生去嘴尖,文火煎湯服用。
      治乳汁少:花生米90克,前豬腳1只,共燉服。
      治胃酸過(guò)多:食花生米,每日3次,每次20-30粒。2-3星期為一個(gè)療程,可使胃酸分泌明顯減少。
      注意:花生營(yíng)養(yǎng)雖好,但霉花生不可食,有致癌作用。
      花生會(huì)引起極其罕見(jiàn)的過(guò)敏癥?;ㄉ^(guò)敏的癥狀包括:血壓降低、面部和喉嚨腫脹,這些都會(huì)阻礙呼吸,從而導(dǎo)致休克。據(jù)英國(guó)研究人員統(tǒng)計(jì),在英國(guó),每200個(gè)人當(dāng)中有大約一人對(duì)花生敏感。雖然部分人只是對(duì)花生有輕度過(guò)敏反應(yīng),但是,花生也會(huì)令一些人出現(xiàn)過(guò)敏性休克。在英國(guó),每年大約有10個(gè)人因?yàn)閷?duì)花生的過(guò)敏反應(yīng)死亡。在2005年,英國(guó)研究人員宣布,他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了花生是如何在部分人群體內(nèi)引起過(guò)敏反應(yīng)的。這種對(duì)堅(jiān)果的過(guò)敏癥近50年來(lái)在國(guó)外日益增多,希望也引起國(guó)內(nèi)人的注意。
      花生有很多吃法,從營(yíng)養(yǎng)方面考慮,油炸不可??;生食也不可取,因?yàn)樵诨ㄉL(zhǎng)過(guò)程中會(huì)感染黃曲霉毒素,黃曲霉毒素是公認(rèn)的最強(qiáng)的致癌物,會(huì)沉積在肝臟中,誘發(fā)肝癌。因?yàn)辄S曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黃曲霉菌毒素濾掉,這樣吃煮熟的花生較為安全,也易于消化,營(yíng)養(yǎng)素的損失最小,炒的話(huà)無(wú)法破壞黃曲霉菌毒素,所以說(shuō)煮是最好。
      吃的時(shí)候還有一個(gè)問(wèn)題,就是關(guān)于“花生的紅衣”。一般都認(rèn)為“花生的紅衣”中的成分對(duì)人體是很有好處的,不錯(cuò),對(duì)絕大部分人是沒(méi)問(wèn)題的,具體資料“紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯,具有抑制纖維蛋白的溶解,促進(jìn)骨髓制造血小板而縮短出血時(shí)間,并且有提高血小板的質(zhì)量,加強(qiáng)毛細(xì)血管的吸收性,調(diào)節(jié)凝血因子缺陷等功能?!币簿褪钦f(shuō),“花生的紅衣”有補(bǔ)血、促進(jìn)凝血的作用,這對(duì)于貧血的人和傷口愈合很有好處。反過(guò)來(lái),另一方面,對(duì)于血液黏稠度高的人來(lái)說(shuō),就沒(méi)什么好處了,反而會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此,血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”,在吃煮花生時(shí)最好把皮剝掉;貧血患者如果血液黏稠度高的話(huà),最好采取別的補(bǔ)血措施,比如吃血豆腐等;老年人最好也別吃“花生的紅衣”,避免血液黏稠。
      另:血液黏稠度可以通過(guò)獻(xiàn)血或體檢查出,或到醫(yī)院檢測(cè)。
      注意:以下四種人切記不要吃花生
      膽囊切除者:花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后,儲(chǔ)存膽汁的功能喪失。這類(lèi)病人如果食用花生,沒(méi)有大量的膽汁來(lái)幫助消化,??梢鹣涣?。
      消化不良者:花生含有大量脂肪,腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,會(huì)加重病情。
      高脂血癥患者:花生含有大量脂肪,高脂血癥患者食用花生后,會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高,而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
      跌打淤腫者:花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后,可能會(huì)使血淤不散,加重腫痛癥狀。
      豆科草本植物落花生的種子。又稱(chēng)落花參、長(zhǎng)生果、番豆、地豆、落地生、花生米、花生仁。我國(guó)各地均有栽培。秋末采收果實(shí),剝?nèi)ス麣?,取種子曬干用。亦可生用。
      [性能]味甘,性平。能補(bǔ)脾益氣,潤(rùn)肺化痰,催乳,滑腸,止血。
      [參考]種仁含豐富的脂肪油,油中含多種脂肪酸的甘油酯,其不飽和脂肪酸占80%以上;又含較豐富的蛋白質(zhì),多種人體必需的氨基酸;卵磷脂、嘌呤、膽堿、胡蘿卜素、維生素B1、B2、E,泛酸、鈣、磷、鐵、甾醇、三萜皂甙、纖維素。種皮含脂質(zhì)、甾醇、鞣質(zhì)等。
      [用途]用于脾虛少食,消瘦乏力或小兒營(yíng)養(yǎng)不良;久咳肺虛或肺癆咳嗽;產(chǎn)后缺乳而氣血不足者;脾氣虛弱,腳氣,兩脛腫大,步履沉重;大便燥結(jié);紫癜。
      [用法]生食,生研沖服,炒熟食,或煮熟食等。
      [注意]鮮品、生品性偏涼,熱食偏溫。生食過(guò)多,易引起腹瀉;炒食過(guò)多,易于燥火,使眼、口、鼻干燥。
      痰濕較甚,或腸滑腹瀉者不宜食用。炒熟后,止血作用大減。
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    其 他 回 答共5條

    1樓

    性味歸經(jīng):甘、平,入脾、肺。
      功能作用:健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。
      花生中的維生素K有止血作用?;ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍,對(duì)多種出血性疾病都有良好的止血功效。
      花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強(qiáng)記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤(rùn)皮膚。
      花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用,有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。
      花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類(lèi)疾病,同時(shí)也是降低血小板聚集,預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。
      花生還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
      《本草綱目》載:“花生悅脾和胃潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢”。
      《藥性考》載:“食用花生養(yǎng)胃醒脾,滑腸潤(rùn)燥”。
      種皮可入藥,對(duì)多種出血性疾病有止血作用
      治血小板減少:花生米(連衣)炒食,每日3次,每次60克,7天為一個(gè)療程。
      治高血壓:花生米浸醋中,7日后食用,每天早晚各吃10粒。
      治肺結(jié)核:花生米生食,每日4-5次,每次10-20粒。如果見(jiàn)呵血者,帶衣食之。
      治久咳:花生去嘴尖,文火煎湯服用。
      治乳汁少:花生米90克,前豬腳1只,共燉服。
      治胃酸過(guò)多:食花生米,每日3次,每次20-30粒。2-3星期為一個(gè)療程,可使胃酸分泌明顯減少。
      注意:花生營(yíng)養(yǎng)雖好,但霉花生不可食,有致癌作用。
      花生會(huì)引起極其罕見(jiàn)的過(guò)敏癥?;ㄉ^(guò)敏的癥狀包括:血壓降低、面部和喉嚨腫脹,這些都會(huì)阻礙呼吸,從而導(dǎo)致休克。據(jù)英國(guó)研究人員統(tǒng)計(jì),在英國(guó),每200個(gè)人當(dāng)中有大約一人對(duì)花生敏感。雖然部分人只是對(duì)花生有輕度過(guò)敏反應(yīng),但是,花生也會(huì)令一些人出現(xiàn)過(guò)敏性休克。在英國(guó),每年大約有10個(gè)人因?yàn)閷?duì)花生的過(guò)敏反應(yīng)死亡。在2005年,英國(guó)研究人員宣布,他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了花生是如何在部分人群體內(nèi)引起過(guò)敏反應(yīng)的。這種對(duì)堅(jiān)果的過(guò)敏癥近50年來(lái)在國(guó)外日益增多,希望也引起國(guó)內(nèi)人的注意。
      花生有很多吃法,從營(yíng)養(yǎng)方面考慮,油炸不可??;生食也不可取,因?yàn)樵诨ㄉL(zhǎng)過(guò)程中會(huì)感染黃曲霉毒素,黃曲霉毒素是公認(rèn)的最強(qiáng)的致癌物,會(huì)沉積在肝臟中,誘發(fā)肝癌。因?yàn)辄S曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黃曲霉菌毒素濾掉,這樣吃煮熟的花生較為安全,也易于消化,營(yíng)養(yǎng)素的損失最小,炒的話(huà)無(wú)法破壞黃曲霉菌毒素,所以說(shuō)煮是最好。
      吃的時(shí)候還有一個(gè)問(wèn)題,就是關(guān)于“花生的紅衣”。一般都認(rèn)為“花生的紅衣”中的成分對(duì)人體是很有好處的,不錯(cuò),對(duì)絕大部分人是沒(méi)問(wèn)題的,具體資料“紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯,具有抑制纖維蛋白的溶解,促進(jìn)骨髓制造血小板而縮短出血時(shí)間,并且有提高血小板的質(zhì)量,加強(qiáng)毛細(xì)血管的吸收性,調(diào)節(jié)凝血因子缺陷等功能?!币簿褪钦f(shuō),“花生的紅衣”有補(bǔ)血、促進(jìn)凝血的作用,這對(duì)于貧血的人和傷口愈合很有好處。反過(guò)來(lái),另一方面,對(duì)于血液黏稠度高的人來(lái)說(shuō),就沒(méi)什么好處了,反而會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此,血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”,在吃煮花生時(shí)最好把皮剝掉;貧血患者如果血液黏稠度高的話(huà),最好采取別的補(bǔ)血措施,比如吃血豆腐等;老年人最好也別吃“花生的紅衣”,避免血液黏稠。
      另:血液黏稠度可以通過(guò)獻(xiàn)血或體檢查出,或到醫(yī)院檢測(cè)。
      注意:以下四種人切記不要吃花生
      膽囊切除者:花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后,儲(chǔ)存膽汁的功能喪失。這類(lèi)病人如果食用花生,沒(méi)有大量的膽汁來(lái)幫助消化,??梢鹣涣?。
      消化不良者:花生含有大量脂肪,腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,會(huì)加重病情。
      高脂血癥患者:花生含有大量脂肪,高脂血癥患者食用花生后,會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高,而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
      跌打淤腫者:花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后,可能會(huì)使血淤不散,加重腫痛癥狀。
      豆科草本植物落花生的種子。又稱(chēng)落花參、長(zhǎng)生果、番豆、地豆、落地生、花生米、花生仁。我國(guó)各地均有栽培。秋末采收果實(shí),剝?nèi)ス麣?,取種子曬干用。亦可生用。
      [性能]味甘,性平。能補(bǔ)脾益氣,潤(rùn)肺化痰,催乳,滑腸,止血。
      [參考]種仁含豐富的脂肪油,油中含多種脂肪酸的甘油酯,其不飽和脂肪酸占80%以上;又含較豐富的蛋白質(zhì),多種人體必需的氨基酸;卵磷脂、嘌呤、膽堿、胡蘿卜素、維生素B1、B2、E,泛酸、鈣、磷、鐵、甾醇、三萜皂甙、纖維素。種皮含脂質(zhì)、甾醇、鞣質(zhì)等。
      [用途]用于脾虛少食,消瘦乏力或小兒營(yíng)養(yǎng)不良;久咳肺虛或肺癆咳嗽;產(chǎn)后缺乳而氣血不足者;脾氣虛弱,腳氣,兩脛腫大,步履沉重;大便燥結(jié);紫癜。
      [用法]生食,生研沖服,炒熟食,或煮熟食等。
      [注意]鮮品、生品性偏涼,熱食偏溫。生食過(guò)多,易引起腹瀉;炒食過(guò)多,易于燥火,使眼、口、鼻干燥。
      痰濕較甚,或腸滑腹瀉者不宜食用。炒熟后,止血作用大減。
    另:血液黏稠度可以通過(guò)獻(xiàn)血或體檢查出,或到醫(yī)院檢測(cè)。
      注意:以下四種人切記不要吃花生
      膽囊切除者:花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后,儲(chǔ)存膽汁的功能喪失。這類(lèi)病人如果食用花生,沒(méi)有大量的膽汁來(lái)幫助消化,??梢鹣涣?。
      消化不良者:花生含有大量脂肪,腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,會(huì)加重病情。
      高脂血癥患者:花生含有大量脂肪,高脂血癥患者食用花生后,會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高,而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
      跌打淤腫者:花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后,可能會(huì)使血淤不散,加重腫痛癥狀。
      豆科草本植物落花生的種子。又稱(chēng)落花參、長(zhǎng)生果、番豆、地豆、落地生、花生米、花生仁。我國(guó)各地均有栽培。秋末采收果實(shí),剝?nèi)ス麣?,取種子曬干用。亦可生用。
      [性能]味甘,性平。能補(bǔ)脾益氣,潤(rùn)肺化痰,催乳,滑腸,止血。
      [參考]種仁含豐富的脂肪油,油中含多種脂肪酸的甘油酯,其不飽和脂肪酸占80%以上;又含較豐富的蛋白質(zhì),多種人體必需的氨基酸;卵磷脂、嘌呤、膽堿、胡蘿卜素、維生素B1、B2、E,泛酸、鈣、磷、鐵、甾醇、三萜皂甙、纖維素。種皮含脂質(zhì)、甾醇、鞣質(zhì)等。
      [用途]用于脾虛少食,消瘦乏力或小兒營(yíng)養(yǎng)不良;久咳肺虛或肺癆咳嗽;產(chǎn)后缺乳而氣血不足者;脾氣虛弱,腳氣,兩脛腫大,步履沉重;大便燥結(jié);紫癜。
      [用法]生食,生研沖服,炒熟食,或煮熟食等。
      [注意]鮮品、生品性偏涼,熱食偏溫。生食過(guò)多,易引起腹瀉;炒食過(guò)多,易于燥火,使眼、口、鼻干燥。
      痰濕較甚,或腸滑腹瀉者不宜食用。炒熟后,止血作用大減。
    知識(shí)庫(kù)標(biāo)簽: 花生   |列兵

    2樓


    花生的吃法很多??缮?,也可油炸,可炒、可煮,從佐餐的佳肴到下酒的小菜,小小花生無(wú)處不在,在花生的諸多吃法中,以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒,對(duì)花生中富含的維生素E及其他營(yíng)養(yǎng)成分破壞很大。另外,花生本身含有大量植物油,遇高熱會(huì)使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂?,多食、久食或體虛火旺者食之,極易生熱上火。因此,從養(yǎng)生保健及口味上綜合評(píng)價(jià),還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口好爛、易于消化的特點(diǎn),老少皆宜。倘若再適當(dāng)加些中藥一并煮食,食藥并用,相得益彰。
      1、生食花生米易患病花生在地里生長(zhǎng)時(shí),其外殼多被病菌或寄生蟲(chóng)卵污染,生食時(shí)很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類(lèi)污染的生花生米,還會(huì)患流行性出血熱。另外,花生米里含有大量脂肪,如果過(guò)多生食還會(huì)引起消化不良,腹痛腹瀉。因此,不要生食花生米。
      2、炒炸花生米營(yíng)養(yǎng)差花生米經(jīng)過(guò)火炒或油炸以后,其所含的維生成素會(huì)被炒炸時(shí)的高溫破壞掉,蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會(huì)部分碳化或全部碳化,這樣其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也就很低了。因此,花生米不宜火炒或油炸。
      3、水煮花米益處多水煮花生米能完好地保存其營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分,而且味道非常鮮美,食后對(duì)人體健康有益處。所以,花生米最好用水煮的方法吃,水煮還可以曬干味道更佳。
      4、吃法的區(qū)別 
      冬季飲食保?。夯ㄉ鸂I(yíng)養(yǎng)豐富 吃法上也有區(qū)別
      冬季氣候寒冷,陰盛陽(yáng)衰。人體受寒冷氣溫的影響,機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。因此,合理地調(diào)整飲食,保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足,提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢?生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章,為您貼身定制冬季健康飲食。
      花生營(yíng)養(yǎng)豐富,吃法多樣。放在花生燉豬蹄中又粉又面,擱在宮保雞丁里酥脆噴香,單獨(dú)油炸又是下酒好菜??墒?,稍微細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn),市面上的花生米有兩種:一種個(gè)頭較大,粉紅色;一種體型較小,顏色深紅。不同的花生在吃法上有什么區(qū)別呢?
      中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授馮雙慶介紹,小的花生米更適合油炸。小花生米含油脂更高,炸制的時(shí)候容易熟,也不太會(huì)糊。炸花生米的時(shí)候要用小火,先倒入油,等油溫還沒(méi)熱的時(shí)候放入花生米,不斷鏟動(dòng)?;ㄉ最伾兗t時(shí),就要離開(kāi)火,再用鏟子翻幾下,利用余溫就可以炒熟了。而大花生米含油脂少一些,燉煮起來(lái)口感更面,更軟,也更好吃。
      馮雙慶提醒,冬季是心血管疾病高發(fā)期,適量吃花生更有益。不過(guò)不論哪種花生,脂肪含量都比較高,每天食用不要超過(guò)一兩。
      在中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),是一味不錯(cuò)的中藥,據(jù)梁耀國(guó)中醫(yī)師表示:“花生有悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣的功能,對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良及咳嗽痰喘的癥狀素有療效?!倍一ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷及維他命B等營(yíng)養(yǎng),其熱量也高過(guò)一般肉類(lèi)?!?
       
    知識(shí)庫(kù)標(biāo)簽: |列兵

    3樓


    性味歸經(jīng):甘、平,入脾、肺。
      功能作用:健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。
      花生中的維生素K有止血作用?;ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍,對(duì)多種出血性疾病都有良好的止血功效。
      花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強(qiáng)記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤(rùn)皮膚。
      花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用,有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。
      花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類(lèi)疾病,同時(shí)也是降低血小板聚集,預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。
      花生還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
      《本草綱目》載:“花生悅脾和胃潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢”。
      《藥性考》載:“食用花生養(yǎng)胃醒脾,滑腸潤(rùn)燥”。
      種皮可入藥,對(duì)多種出血性疾病有止血作用
      治血小板減少:花生米(連衣)炒食,每日3次,每次60克,7天為一個(gè)療程。
      治高血壓:花生米浸醋中,7日后食用,每天早晚各吃10粒。
      治肺結(jié)核:花生米生食,每日4-5次,每次10-20粒。如果見(jiàn)呵血者,帶衣食之。
      治久咳:花生去嘴尖,文火煎湯服用。
      治乳汁少:花生米90克,前豬腳1只,共燉服。
      治胃酸過(guò)多:食花生米,每日3次,每次20-30粒。2-3星期為一個(gè)療程,可使胃酸分泌明顯減少。
      注意:花生營(yíng)養(yǎng)雖好,但霉花生不可食,有致癌作用。
      花生會(huì)引起極其罕見(jiàn)的過(guò)敏癥?;ㄉ^(guò)敏的癥狀包括:血壓降低、面部和喉嚨腫脹,這些都會(huì)阻礙呼吸,從而導(dǎo)致休克。據(jù)英國(guó)研究人員統(tǒng)計(jì),在英國(guó),每200個(gè)人當(dāng)中有大約一人對(duì)花生敏感。雖然部分人只是對(duì)花生有輕度過(guò)敏反應(yīng),但是,花生也會(huì)令一些人出現(xiàn)過(guò)敏性休克。在英國(guó),每年大約有10個(gè)人因?yàn)閷?duì)花生的過(guò)敏反應(yīng)死亡。在2005年,英國(guó)研究人員宣布,他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了花生是如何在部分人群體內(nèi)引起過(guò)敏反應(yīng)的。這種對(duì)堅(jiān)果的過(guò)敏癥近50年來(lái)在國(guó)外日益增多,希望也引起國(guó)內(nèi)人的注意。
      花生有很多吃法,從營(yíng)養(yǎng)方面考慮,油炸不可??;生食也不可取,因?yàn)樵诨ㄉL(zhǎng)過(guò)程中會(huì)感染黃曲霉毒素,黃曲霉毒素是公認(rèn)的最強(qiáng)的致癌物,會(huì)沉積在肝臟中,誘發(fā)肝癌。因?yàn)辄S曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黃曲霉菌毒素濾掉,這樣吃煮熟的花生較為安全,也易于消化,營(yíng)養(yǎng)素的損失最小,炒的話(huà)無(wú)法破壞黃曲霉菌毒素,所以說(shuō)煮是最好。
      吃的時(shí)候還有一個(gè)問(wèn)題,就是關(guān)于“花生的紅衣”。一般都認(rèn)為“花生的紅衣”中的成分對(duì)人體是很有好處的,不錯(cuò),對(duì)絕大部分人是沒(méi)問(wèn)題的,具體資料“紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯,具有抑制纖維蛋白的溶解,促進(jìn)骨髓制造血小板而縮短出血時(shí)間,并且有提高血小板的質(zhì)量,加強(qiáng)毛細(xì)血管的吸收性,調(diào)節(jié)凝血因子缺陷等功能?!币簿褪钦f(shuō),“花生的紅衣”有補(bǔ)血、促進(jìn)凝血的作用,這對(duì)于貧血的人和傷口愈合很有好處。反過(guò)來(lái),另一方面,對(duì)于血液黏稠度高的人來(lái)說(shuō),就沒(méi)什么好處了,反而會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此,血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”,在吃煮花生時(shí)最好把皮剝掉;貧血患者如果血液黏稠度高的話(huà),最好采取別的補(bǔ)血措施,比如吃血豆腐等;老年人最好也別吃“花生的紅衣”,避免血液黏稠。
      另:血液黏稠度可以通過(guò)獻(xiàn)血或體檢查出,或到醫(yī)院檢測(cè)。
      注意:以下四種人切記不要吃花生
      膽囊切除者:花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后,儲(chǔ)存膽汁的功能喪失。這類(lèi)病人如果食用花生,沒(méi)有大量的膽汁來(lái)幫助消化,??梢鹣涣肌?br>  消化不良者:花生含有大量脂肪,腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,會(huì)加重病情。
      高脂血癥患者:花生含有大量脂肪,高脂血癥患者食用花生后,會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高,而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
      跌打淤腫者:花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后,可能會(huì)使血淤不散,加重腫痛癥狀。
      豆科草本植物落花生的種子。又稱(chēng)落花參、長(zhǎng)生果、番豆、地豆、落地生、花生米、花生仁。我國(guó)各地均有栽培。秋末采收果實(shí),剝?nèi)ス麣?,取種子曬干用。亦可生用。
      [性能]味甘,性平。能補(bǔ)脾益氣,潤(rùn)肺化痰,催乳,滑腸,止血。
      [參考]種仁含豐富的脂肪油,油中含多種脂肪酸的甘油酯,其不飽和脂肪酸占80%以上;又含較豐富的蛋白質(zhì),多種人體必需的氨基酸;卵磷脂、嘌呤、膽堿、胡蘿卜素、維生素B1、B2、E,泛酸、鈣、磷、鐵、甾醇、三萜皂甙、纖維素。種皮含脂質(zhì)、甾醇、鞣質(zhì)等。
      [用途]用于脾虛少食,消瘦乏力或小兒營(yíng)養(yǎng)不良;久咳肺虛或肺癆咳嗽;產(chǎn)后缺乳而氣血不足者;脾氣虛弱,腳氣,兩脛腫大,步履沉重;大便燥結(jié);紫癜。
      [用法]生食,生研沖服,炒熟食,或煮熟食等。
      [注意]鮮品、生品性偏涼,熱食偏溫。生食過(guò)多,易引起腹瀉;炒食過(guò)多,易于燥火,使眼、口、鼻干燥。
      痰濕較甚,或腸滑腹瀉者不宜食用。炒熟后,止血作用大減。
    知識(shí)庫(kù)標(biāo)簽: 花生   |列兵

    4樓


    健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥 。健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥
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